Cultiver un noyer : plantation, entretien et récolte

La réussite d'un noyer se joue avant la plantation, sur trois choix : un plant greffé d'une variété connue plutôt qu'un semis, un emplacement à l'abri des gelées de printemps avec un sol profond et drainant, et une seconde variété compatible pour la pollinisation. Un noyer greffé donne ses premières noix environ 3 ans après la plantation et atteint sa pleine production vers 8 à 10 ans. Un noyer issu d'une noix met souvent 12 à 15 ans et ne reproduit pas l'arbre d'origine.

Noyer commun ou noyer noir ?

Pour récolter des noix, choisissez le noyer commun.

Est-il bon d'avoir un noyer dans son jardin ?

Oui, si l'on a la place. Le noyer est un arbre magnifique, rustique et longévif, mais :

• il atteint 15 à 25 m de haut et autant de large ;
• ses racines, ses feuilles et le brou libèrent de la juglone, qui gêne les tomates, pommes de terre, poivrons ou myrtilles plantés dessous – les graminées, oignons, haricots et de nombreuses vivaces la supportent ;
• ses feuilles se décomposent lentement.

Le meilleur endroit pour planter un noyer

• Plein soleil, emplacement dégagé et aéré.
• En repos hivernal, il supporte environ -25 °C.
• Le danger, ce sont les gelées tardives : bourgeons fermés jusqu'à -3 °C environ, fleurs et jeunes fruits abîmés dès -1 °C.
• Évitez les fonds de vallée et les cuvettes où l'air froid stagne.
• Sol profond (au moins 2 m), drainant, pH 6 à 7. Pas de sol lourd et gorgé d'eau, ni de nappe haute : les arbres y dépérissent vers 5 à 7 ans.

Variétés : Franquette, Lara, Fernor…

En France, les noix les plus réputées bénéficient d'appellations d'origine : la Noix de Grenoble (variétés Franquette, Mayette et Parisienne) et la Noix du Périgord. Pour un verger moderne ou un jardin exposé aux gelées, on retient surtout :

• Franquette : débourrement très tardif, bonne résistance aux maladies, pollinisateur classique.
• Fernor : très tardive, fructification latérale, productive.
• Lara : gros fruits, productive, mise à fruit rapide.

Les variétés à fructification latérale (sur les rameaux latéraux) produisent plus tôt et davantage que les anciennes variétés qui ne fructifient qu'en bout de branche.

Plant greffé ou noix semée ?

Pour semer malgré tout : prenez des noix fraîches, non grillées, semez-les en automne à 5 cm de profondeur, ou stratifiez-les 3 à 4 mois dans du sable humide au réfrigérateur avant un semis de printemps. Protégez-les des écureuils et des mulots.

Quand et comment planter un noyer

Les noyers à racines nues se plantent en repos végétatif, de novembre à mars : à l'automne dans les régions douces, à la fin de l'hiver là où l'hiver est rude.

1. Creusez un trou d'environ 60 × 60 cm sans replier le pivot.
2. Rafraîchissez les racines abîmées.
3. Plantez à la même profondeur qu'en pépinière, point de greffe au-dessus du sol.
4. Pas d'engrais ni de fumier frais dans le trou.
5. Arrosez copieusement (30 à 50 litres) et tuteurez pendant 3 à 4 ans.

Distance de plantation et pollinisation

Au jardin, prévoyez au moins 10 m autour de l'arbre. En verger, de 7 × 7 m à 10 × 10 m selon la vigueur. Le noyer est pollinisé par le vent, mais chez la plupart des variétés les chatons mâles et les fleurs femelles d'un même arbre ne s'ouvrent pas en même temps : un second noyer d'une variété compatible augmente nettement la récolte.

Un noyer a-t-il besoin de beaucoup d'eau ?

Plus qu'on ne le croit. Un noyer en production a besoin d'environ 1 100 à 1 350 mm d'eau par an, pluie comprise. Arrosez le jeune arbre tous les 7 à 10 jours par temps sec (15 à 20 litres), plutôt qu'un peu chaque jour. La période critique est le remplissage des cerneaux, en été : un manque d'eau donne des cerneaux petits et foncés.

Fertilisation

Pas d'azote l'année de plantation. Ensuite, apportez l'engrais du printemps au début de l'été, jamais en fin d'été (les pousses n'auraient pas le temps de s'aoûter avant l'hiver). Épandez sous la couronne, pas au pied du tronc.

Taille du noyer

Le noyer « pleure » abondamment s'il est taillé en fin d'hiver ou au printemps. Les coupes importantes se font de préférence en fin d'été. Formez l'arbre les trois premières années (un axe central, 10 à 12 charpentières bien réparties, tronc d'environ 1,30 à 1,50 m), puis contentez-vous de retirer le bois mort, malade ou mal placé. Une taille sévère ne provoque que des gourmands.

Maladies et ravageurs

• Anthracnose : taches brunes arrondies, chute précoce des feuilles. Ramassez les feuilles à l'automne.
• Bactériose : taches noires anguleuses, fleurs noircies, taches noires déprimées sur les fruits ; favorisée par les printemps humides.
• Mouche du brou : asticots dans le brou, qui noircit ; les cerneaux restent souvent sains.
• Carpocapse : la chenille pénètre dans la jeune noix, qui tombe.

Combien de temps pour avoir des noix ? Rendement

Noyer greffé : premières noix vers 3 ans, pleine production à 8–10 ans. Semis : souvent 12 à 15 ans. Un arbre adulte en verger donne environ 40 à 60 kg de noix sèches par an ; un vieux noyer isolé, 100 à 150 kg.

Récolte et séchage

La récolte a lieu de septembre à octobre. La noix est mûre quand la cloison entre les cerneaux est brune et que le brou se fend. Ramassez souvent, retirez le brou le jour même (portez des gants, il tache fortement), lavez puis séchez à l'ombre, en couche fine, ou à 40 °C maximum. En coque, au frais et au sec, les noix se conservent environ un an.

Erreurs fréquentes

• Planter un semis au lieu d'un plant greffé.
• Planter dans une cuvette gélive.
• Enterrer le point de greffe.
• Tailler fort en fin d'hiver.
• Sous-estimer la place nécessaire.
• Laisser le brou sur les noix récoltées.

Tous nos guides du noyer

• Quand et comment planter un noyer
• Tailler un noyer
• Combien de temps pour avoir des noix
• Récolte des noix
• Sécher et conserver les noix
• Maladies du noyer
• Mouche du brou et carpocapse
• Noyer qui perd ses noix vertes
• Variétés de noyer
• Engrais pour noyer
• Arrosage du noyer
• Que planter sous un noyer
• Noyer : climat, sol et emplacement
• Rentabilité d'une noyeraie

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour qu'un noyer donne des noix ?

Un noyer greffé produit ses premières noix vers 3 ans et entre en pleine production entre 8 et 10 ans. Un noyer issu de semis met souvent 12 à 15 ans.

Quel est le meilleur endroit pour planter un noyer ?

Un endroit ensoleillé, dégagé, hors des cuvettes gélives, avec un sol profond et drainant, à au moins 10 m des constructions et du potager.

Quand planter un noyer ?

En repos végétatif, de novembre à mars : à l'automne en région douce, en fin d'hiver en région froide.

Quand tailler un noyer ?

Les coupes importantes en fin d'été, car le noyer perd beaucoup de sève s'il est taillé en fin d'hiver ou au printemps.

Faut-il deux noyers pour avoir des noix ?

Un noyer seul peut produire, mais une seconde variété compatible à proximité améliore nettement la pollinisation et la récolte.