Variétés de noyer : comment choisir ?

Pour choisir une variété de noyer, regardez d'abord le risque de gel tardif. Là où il gèle au printemps, les variétés à débourrement tardif comme Franquette, Fernor ou Lara fleurissent quand la plupart des gelées sont passées. Comparez ensuite le rendement en cerneaux, la fructification latérale, la sensibilité aux maladies et le pollinisateur. Variété et emplacement se choisissent une fois pour toutes : changer après coup coûte des années.

Les critères d'une bonne variété

• Débourrement adapté au risque de gel de votre région.
• Bonne tolérance à l'anthracnose, à la bactériose et aux coups de soleil.
• Noix d'environ 12 g ou plus, cerneau de 6 g ou plus.
• Rendement en cerneaux supérieur à 50 %, cerneaux qui sortent entiers.
• Cerneaux clairs et bien remplis, coquille bien fermée.
• Fructification latérale : mise à fruit plus rapide et plus abondante.
• Pollinisateur compatible.

Les variétés françaises et internationales

Dans un essai, Chandler a atteint environ 54 % de cerneaux, Fernor environ 49 % et Franquette environ 42 %. Les noix du Périgord (AOP) proviennent de plusieurs variétés, dont Franquette, Marbot, Corne et Grandjean.

Quelle est la meilleure variété de noix ?

Il n'y en a pas une seule. Pour un jardin exposé aux gelées tardives : Franquette, Fernor ou Lara. Pour un verger dans une région chaude : Chandler ou Lara. Pour un goût traditionnel : les variétés des AOP Grenoble et Périgord.

Quelles sont les différentes espèces de noyer ?

• Noyer commun (Juglans regia) : l'espèce des noix de table.
• Noyer noir (Juglans nigra) : bois précieux, noix à coquille très dure, juglone abondante.
• Noyers hybrides (par exemple noyer noir × noyer commun) : surtout pour le bois et comme porte-greffes.

Le débourrement tardif contre le gel

Le débourrement peut varier de plusieurs semaines entre variétés : une variété précoce peut geler alors qu'une variété tardive fleurit sans dommage dans le même verger. Le type de floraison compte aussi : chez les variétés dont les chatons libèrent leur pollen en premier, le pollinisateur doit fleurir plus tard.

Sensibilité aux maladies

• Franquette : brou épais, plus résistante à l'anthracnose, à la bactériose et au soleil ; sensible à la mouche du brou.
• Lara : bonne tolérance générale.
• Chandler, Fernor : floraison tardive, mais pousses sensibles aux hivers très rudes – pas d'azote en fin d'été.

L'emplacement compte autant que la variété

L'air froid coule vers le bas les nuits claires et s'accumule dans les cuvettes. Un noyer à mi-pente peut échapper à une gelée qui détruit celui du fond de vallée. Choisissez un terrain légèrement surélevé et ne bloquez pas l'écoulement de l'air froid par des murs ou des haies denses en bas de parcelle.

Autres guides du noyer

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Questions fréquentes

Quelle est la meilleure variété de noix ?

Cela dépend de la région : Franquette, Fernor et Lara en zone de gel tardif ; Chandler dans les régions chaudes.

Quelles variétés pour la Noix de Grenoble ?

Franquette, Mayette et Parisienne.

Quelle variété de noyer produit le plus vite ?

Les variétés à fructification latérale comme Lara, Fernor et Chandler.

Quelle est la meilleure période pour planter un noyer ?

En repos végétatif, de novembre à mars.

Quel pollinisateur pour Fernor ?

Souvent Fernette, Ronde de Montignac ou Meylannaise.