Culture de l'ail : plantation, entretien, récolte et conservation

L'ail est l'une des cultures les plus simples du potager : on plante des caïeux (gousses) en automne ou à la fin de l'hiver et l'on récolte des têtes entières en été. On distingue l'ail d'automne (blanc et violet) et l'ail de printemps (rose).

Quand planter ?

• Ail blanc et violet : d'octobre à décembre.
• Ail rose : de fin janvier à mars.

Plantation

Caïeux pointe vers le haut, à 2–3 cm sous la surface, espacés de 10–15 cm sur des rangs distants de 25–30 cm, en sol léger et bien drainé.

Entretien

• Désherber régulièrement.
• Arroser peu, seulement au printemps par temps sec.
• Couper les hampes florales des ails à col dur.
• Pas de fumier frais.

Récolte

Quand le feuillage jaunit aux deux tiers, de juin à août selon le type. Faire sécher au soleil puis à l'ombre, et tresser l'ail à col tendre.

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Questions fréquentes

Quand planter l'ail ?

En automne pour l'ail blanc et violet, à la fin de l'hiver pour l'ail rose.

Peut-on planter de l'ail germé ?

Oui, à condition qu'il soit sain ; il pousse très bien.

Peut-on cultiver l'ail en pot ?

Oui, dans un pot d'au moins 20 cm de profondeur.