Ail qui monte en fleur : faut-il couper la hampe florale ?
Pourquoi l'ail forme une hampe florale, quand la couper pour obtenir de plus grosses têtes, comment la cuisiner et utiliser les bulbilles.
Les ails à col dur forment au printemps une hampe florale qui s'enroule. La couper quand elle fait une ou deux boucles permet à la plante de concentrer son énergie dans la tête, qui grossit nettement.
Quand couper ?
En mai-juin, quand la hampe est encore tendre et forme une boucle. Plus tard, elle devient dure et la tête reste plus petite.
Laisser quelques hampes ?
Oui pour récolter les bulbilles qui se forment au sommet et multiplier l'ail : plantées en automne, elles donnent d'abord un petit bulbe rond, puis une tête normale l'année suivante.
En cuisine
Les hampes ont un goût d'ail doux : en pesto, poêlées comme des haricots verts, dans les omelettes ou au vinaigre.
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Questions fréquentes
Faut-il couper la fleur de l'ail ?
Oui, pour obtenir de plus grosses têtes.
Les hampes d'ail se mangent-elles ?
Oui, jeunes et tendres.
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