Variétés d'ail : blanc, violet, rose, rocambole et ail éléphant
Les différentes variétés d'ail : ail blanc de Lomagne, violet de Cadours, rose de Lautrec, ail rocambole, ail à col dur et tendre, ail éléphant et ail des ours.
La France compte plusieurs ails réputés sous signe de qualité : l'ail blanc de Lomagne, l'ail violet de Cadours et l'ail rose de Lautrec. Au jardin, on choisit selon la période de plantation et la conservation souhaitée.
Types d'ail
| Type | Plantation | Conservation | Goût |
|---|---|---|---|
| Ail blanc (Lomagne) | Automne | 8–10 mois | Doux à moyen |
| Ail violet (Cadours) | Automne | 6–8 mois | Fruité, prononcé |
| Ail rose (Lautrec) | Printemps | Jusqu'à 1 an | Fin, doux |
| Rocambole (col dur) | Automne | 4–6 mois | Puissant |
Col dur et col tendre
L'ail à col dur produit une hampe florale et peu de gros caïeux ; l'ail à col tendre n'en produit pas, se tresse et se conserve plus longtemps.
Ail éléphant et ail des ours
L'ail éléphant est en réalité un poireau à énormes caïeux doux. L'ail des ours est une plante sauvage des sous-bois dont on récolte les feuilles au printemps.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre ail blanc, violet et rose ?
La période de plantation, la conservation et le goût : le rose se plante au printemps et se garde le plus longtemps.
Qu'est-ce que l'ail rocambole ?
Un ail à col dur au goût puissant, qui forme une hampe enroulée.
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