Comment conserver l'ail du jardin ?
Conserver l'ail en tresses, en filets ou en cagettes : température, humidité, durée de conservation selon les variétés, réfrigérateur et congélation.
Muhammet Elma
3 novembre 2026
1 min de lecture
L'ail se conserve dans un endroit sec, aéré et sombre, entre 10 et 16 °C environ : cellier, garage tempéré, grenier frais. Évitez le réfrigérateur pour les têtes entières : l'ail y germe. L'ail rose se garde jusqu'à un an, l'ail blanc 8–10 mois, l'ail violet 6–8 mois.
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Bonnes pratiques
- Conserver les têtes entières.
- Tresses, filets, cagettes ou paniers ; jamais de sac plastique.
- Humidité modérée.
- Éloigner des pommes de terre.
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Autres méthodes
- Congeler les caïeux épluchés ou hachés.
- Déshydrater en lamelles pour faire de la poudre.
- Confire dans le vinaigre.
Ne jamais garder d'ail dans l'huile à température ambiante (risque de botulisme).
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve l'ail ?
De 6 mois à un an selon la variété.
Faut-il mettre l'ail au réfrigérateur ?
Non pour les têtes entières.
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Muhammet Elma
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