Cultivo del ajo: plantación, cuidados, cosecha y conservación

El ajo es uno de los cultivos más fáciles de la huerta: se planta un diente en otoño o invierno y se cosecha una cabeza entera a final de primavera o verano. España es el mayor productor de la Unión Europea, con Castilla-La Mancha (Las Pedroñeras) a la cabeza.

Las fechas corresponden al hemisferio norte; en Chile, Argentina o Uruguay se desplazan unos seis meses.

Cuándo plantar

Los ajos morados y blancos de otoño se plantan de octubre a diciembre; los ajos de primavera, de enero a marzo. El ajo necesita frío invernal para dividir la cabeza en dientes.

Plantación

Dientes con la punta hacia arriba a 3–5 cm de profundidad, 10–15 cm entre plantas y 25–35 cm entre filas.

Cuidados

• Escardas frecuentes: el ajo compite mal con las malas hierbas.
• Riego en primavera durante el engorde; suspender 2–3 semanas antes de cosechar.
• Abonado de fondo con materia orgánica bien hecha y nitrógeno al inicio de la primavera.

Cosecha

De mayo a julio, cuando un tercio o la mitad de las hojas están secas.

Todas las guías del ajo

• Cuándo se plantan los ajos
• Cómo plantar ajos
• Variedades de ajo
• Abonado del ajo
• Riego del ajo
• Cosecha del ajo
• Conservar los ajos
• Enfermedades y plagas del ajo
• Rendimiento del ajo por hectárea

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se plantan los ajos?

De octubre a diciembre los de otoño y de enero a marzo los de primavera.

¿Cuánto tarda en crecer un ajo?

De 6 a 8 meses según la variedad y la fecha de plantación.

¿Se pueden plantar ajos del supermercado?

Pueden brotar, pero el ajo de siembra certificado da cabezas más grandes y sanas.

¿Se pueden cultivar ajos en maceta?

Sí, en macetas de al menos 20 cm de profundidad.