Récolte de la lavande : quand et comment la cueillir et la sécher

Au jardin, on récolte la lavande quand environ la moitié des fleurs de l'épi est ouverte, le matin après la rosée. En Provence, la récolte du lavandin sur le plateau de Valensole a lieu de mi-juillet à mi-août ; la lavande fine en altitude, en juillet-août.

Selon l'usage

• Bouquets secs : dès l'ouverture des premières fleurs.
• Sachets : à mi-floraison.
• Tisane et cuisine : lavande vraie, juste avant la pleine floraison.
• Huile essentielle : en pleine floraison.

Couper et sécher

1. Couper les tiges par poignées au sécateur ou à la faucille.
2. Faire des bouquets attachés avec un élastique.
3. Suspendre tête en bas dans un endroit sec, sombre et aéré.
4. Après 1 à 2 semaines, égrener les fleurs si besoin.
5. Conserver dans des bocaux fermés à l'abri de la lumière.

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Questions fréquentes

Quand récolter la lavande ?

Quand la moitié des fleurs est ouverte, le matin par temps sec.

Quand a lieu la récolte de la lavande en Provence ?

De mi-juillet à mi-août pour le lavandin de Valensole.