Recolección de la almendra: cuándo y cómo cosechar
Cuándo recoger la almendra, apertura del pellejo, recolección manual, con vibrador y paraguas o cosechadora en seto, descascarado, secado y humedad.
La almendra está lista cuando el pellejo (mesocarpio) se abre y se seca en la mayoría de frutos, también en el interior de la copa. En España la recolección va de agosto a octubre según variedad y zona; las variedades tardías y el interior peninsular se cosechan más tarde.
Cómo saber si está lista
- Pellejo abierto en más del 90–95 % de los frutos.
- Pellejo seco y marrón.
- La almendra se desprende con facilidad.
- Pepita con piel marrón y consistente.
Métodos de recolección
- Vareo manual con mantos: en fincas pequeñas.
- Vibrador de tronco con paraguas invertido: el sistema más extendido en plantaciones en vaso.
- Cosechadora cabalgante: en plantaciones en seto.
- Barredoras: en el sistema californiano, tras dejar la almendra secar en el suelo.
Pelado y secado
La almendra se pela (descortezado) lo antes posible y se seca hasta una humedad de la pepita por debajo del 6 %. Almendra húmeda almacenada desarrolla mohos y aflatoxinas.
Almendrucos
En abril y mayo se consumen las almendras verdes o almendrucos, antes de que endurezca la cáscara.
Más guías del almendro
- Cultivo del almendro: guía completa
- Almacenamiento de la almendra
- Rentabilidad del almendro
- Cáscara y subproductos de la almendra
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se recoge la almendra?
De agosto a octubre, cuando se abre el pellejo.
¿Qué humedad debe tener la almendra para almacenar?
Por debajo del 6 % en la pepita.
Las guías de TarlaTapan se centran en consejos de cultivo prácticos y probados en el campo. Correcciones y sugerencias a info@tarlatapan.tr.