Coltivazione del noce: guida dall'impianto alla raccolta

Il successo di un noce si decide prima dell'impianto, con tre scelte: una pianta innestata di una varietà nota invece di un semenzale, un terreno al riparo dalle gelate tardive, profondo e ben drenato, e almeno due varietà compatibili per l'impollinazione. Un noce innestato produce le prime noci circa 3 anni dopo l'impianto e raggiunge la piena produzione a 8–10 anni. Un noce nato da seme impiega spesso 12–15 anni e non riproduce la pianta madre.

Noce comune o noce nero?

Per raccogliere noci si coltiva il noce comune. In Italia la varietà tradizionale più nota è il Noce di Sorrento; nei nuovi impianti si usano molto Chandler, Lara e Franquette.

Clima e terreno

• A riposo vegetativo sopporta circa -25 °C.
• Il pericolo maggiore sono le gelate tardive: gemme chiuse fino a circa -3 °C, fiori e frutticini danneggiati già a -1 °C.
• Ha bisogno di freddo invernale: 500–2.000 ore sotto i 7 °C a seconda della varietà.
• Oltre i 35 °C il sole brucia il mallo e scurisce il gheriglio.
• Terreno profondo (almeno 2 m), sciolto e drenante, pH 6–7. Evitare terreni pesanti, asfittici o con falda alta: lì le piante deperiscono dopo 5–7 anni.

Il noce ha radici profonde?

Sì. Il noce sviluppa un robusto fittone che scende a 2–4 m, ma la maggior parte delle radici assorbenti si trova negli strati superficiali, sotto la chioma. Per questo concimi e acqua vanno distribuiti sotto la proiezione della chioma e il terreno sotto l'albero non va lavorato in profondità. Radici, foglie e mallo rilasciano juglone, che ostacola piante sensibili come pomodori, patate e peperoni.

Varietà

• Chandler: varietà commerciale di riferimento, germogliamento tardivo, fruttificazione laterale, gheriglio chiaro; impollinata da Franquette.
• Lara: frutti grossi, produttiva, entra presto in produzione.
• Franquette: germogliamento molto tardivo, buona tolleranza alle malattie, ottimo impollinatore.
• Sorrento: varietà tradizionale italiana, apprezzata per la qualità del gheriglio.

Come far nascere un noce da una noce

Usate noci fresche, non tostate e con il guscio. Seminatele in autunno a circa 5 cm di profondità, oppure stratificatele per 3–4 mesi in sabbia umida in frigorifero e seminatele in primavera. Proteggete i semi da scoiattoli e topi con una rete. Ricordate che il semenzale impiega 12–15 anni a fruttificare e dà noci diverse dalla pianta madre: per produrre, meglio una pianta innestata.

Quando e come piantare il noce

Le piante a radice nuda si mettono a dimora durante il riposo vegetativo, da novembre a marzo: in autunno nelle zone miti, a fine inverno nelle zone fredde.

1. Scavate una buca di circa 60 × 60 cm senza piegare il fittone.
2. Rifilate le radici rovinate.
3. Piantate alla stessa profondità del vivaio, con il punto d'innesto sopra il livello del terreno.
4. Niente concime né letame fresco nella buca.
5. Annaffiate abbondantemente (30–50 litri) e mettete un tutore per 3–4 anni.

Sesto d'impianto e impollinazione

In giardino lasciate almeno 10 m di spazio intorno all'albero. Nei noceti si usano sesti da 7 × 7 m a 10 × 10 m; con varietà compatte e potatura regolare anche 7 × 3,5 m o 8 × 4 m. Il noce è impollinato dal vento, ma nella maggior parte delle varietà i fiori maschili e femminili dello stesso albero non maturano insieme (dicogamia): conviene piantare una seconda varietà compatibile.

Irrigazione e concimazione

• Un noce in produzione ha bisogno di circa 1.100–1.350 mm d'acqua all'anno, pioggia compresa.
• Le piante giovani vanno irrigate ogni 7–10 giorni (15–20 litri), ogni 3–5 giorni con il caldo.
• Il periodo critico è il riempimento del gheriglio in estate: con la siccità i gherigli restano piccoli e scuri.
• Niente azoto nell'anno d'impianto; poi azoto frazionato dalla primavera all'inizio dell'estate, mai a fine estate. La carenza di zinco (foglie piccole a rosetta) è frequente.

Potatura

Il noce "piange" molta linfa se potato a fine inverno o in primavera. Impostate la chioma nei primi tre anni (asse centrale, 10–12 branche laterali ben distribuite, tronco di 1,3–1,5 m), poi potate poco: solo rami secchi, malati o mal posizionati. I tagli grandi è meglio farli a fine estate.

Malattie e parassiti

• Batteriosi (Xanthomonas): macchie nere angolose, fiori anneriti, macchie nere infossate sui frutti; favorita dalle primavere piovose.
• Antracnosi: macchie brune tondeggianti e caduta precoce delle foglie. Raccogliete le foglie in autunno.
• Carpocapsa: la larva entra nella noce giovane, che cade; si monitora con trappole a feromoni.
• Mosca del mallo: larve nel mallo, che diventa nero e molle.

Quanto tempo impiega un noce a fruttificare? Produzione

Innestato: prime noci a circa 3 anni, piena produzione a 8–10 anni. Da seme: spesso 12–15 anni. Un albero adulto in noceto produce circa 40–60 kg di noci secche in guscio all'anno; un vecchio albero isolato 100–150 kg.

Raccolta ed essiccazione

Si raccoglie tra settembre e ottobre, quando il setto tra le due metà del gheriglio è marrone e il mallo si apre. Togliete il mallo il giorno stesso (con i guanti: macchia molto), lavate le noci e asciugatele all'ombra in strato sottile o a massimo 40 °C. In guscio, in luogo fresco e asciutto, si conservano circa un anno.

Tutte le guide sul noce

• Quando e come piantare il noce
• Potatura del noce
• Quanti anni per produrre noci
• Raccolta delle noci
• Essiccare e conservare le noci
• Malattie del noce
• Mosca del mallo e carpocapsa
• Noce che perde le noci verdi
• Varietà di noce
• Concimazione del noce
• Irrigazione del noce
• Cosa piantare sotto un noce
• Noce: clima e terreno
• Redditività del noceto

Domande frequenti

Quanto tempo impiega un noce a fruttificare?

Un noce innestato dà le prime noci dopo circa 3 anni e arriva alla piena produzione a 8–10 anni; da seme servono spesso 12–15 anni.

Come far nascere una pianta di noce da una noce?

Seminate in autunno noci fresche non tostate a 5 cm di profondità, oppure stratificatele 3–4 mesi al freddo in sabbia umida e seminatele in primavera.

Il noce ha radici profonde?

Sì, il fittone raggiunge 2–4 m, ma le radici che assorbono acqua e nutrienti sono soprattutto superficiali, sotto la chioma.

Quando si pianta il noce?

Durante il riposo vegetativo, da novembre a marzo: in autunno nelle zone miti, a fine inverno in quelle fredde.

Quando si pota il noce?

I tagli importanti a fine estate, perché a fine inverno e in primavera il noce perde molta linfa.