Variétés d'olivier : lesquelles choisir pour le jardin, le pot ou l'huile ?
Les principales variétés d'olivier : Picholine, Lucques, Aglandau, Tanche de Nyons, Bouteillan, Arbequina et autres, avec leur usage, rusticité et pollinisation.
La France compte de nombreuses variétés locales d'olivier, chacune liée à un terroir. Pour un jardinier, le choix dépend surtout du but : olives de table, huile ou simple arbre d'ornement, et de la rusticité au froid. En pot ou en région froide, l'Arbequina et l'Aglandau sont des valeurs sûres.
Principales variétés
| Variété | Région | Usage | Rusticité | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Picholine | Gard, Languedoc | Table (vertes), huile | Moyenne | Olive verte croquante, autofertile partiellement |
| Lucques | Hérault | Table | Moyenne | Fruit en croissant, a besoin d'un pollinisateur |
| Aglandau | Provence (Vaucluse, Alpes) | Huile | Bonne | Huile ardente, vigoureuse |
| Tanche | Nyons (Drôme) | Table (noires), huile | Très bonne | AOP olive noire de Nyons |
| Bouteillan | Var | Huile | Bonne | Productive, régulière |
| Cailletier | Nice | Table, huile | Moyenne | Petite olive niçoise |
| Salonenque | Bouches-du-Rhône | Huile, table | Bonne | Base des olives cassées |
| Arbequina | Espagne | Huile | Bonne | Compacte, précoce, idéale en pot |
| Leccino | Italie | Huile | Bonne | Résistante, a besoin d'un pollinisateur |
Pour un olivier en pot
Choisissez une variété compacte et précoce : Arbequina fructifie jeune et supporte bien le pot. Les oliviers « nains » d'ornement comme 'Little Ollie' donnent peu ou pas d'olives.
Pour les régions froides
Tanche, Aglandau, Bouteillan, Leccino et Arbequina sont parmi les plus résistantes, à condition d'un emplacement abrité et d'un sol drainant.
Pollinisation
L'olivier est pollinisé par le vent. Beaucoup de variétés produisent seules, mais presque toutes donnent davantage avec une autre variété qui fleurit en même temps à proximité. Lucques et Leccino ont besoin d'un pollinisateur.
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Questions fréquentes
Quelle variété d'olivier est la plus résistante au froid ?
Tanche (Nyons), Aglandau, Bouteillan, Leccino et Arbequina.
Quel olivier choisir pour un pot ?
Arbequina, compacte et précoce.
Quelle olive pour faire des olives vertes ?
Picholine et Lucques sont les grandes variétés françaises d'olives vertes de table.
Faut-il deux oliviers pour avoir des olives ?
Non pour la plupart des variétés, mais un second olivier d'une autre variété augmente la récolte.
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