Quand un olivier produit-il et combien d'olives donne-t-il ?
À quel âge un olivier donne des olives, rendement par arbre et par hectare, litres d'huile par olivier, alternance et longévité de l'olivier.
Un olivier issu de bouture ou greffé donne ses premières olives au bout de 3 à 5 ans et atteint sa pleine production vers 8 à 12 ans. Un olivier adulte en climat méditerranéen produit en moyenne 15 à 50 kg d'olives par an ; en pot, quelques poignées à quelques kilos.
Âge de mise à fruit
| Type d'arbre | Premières olives | Pleine production |
|---|---|---|
| Olivier de pépinière (bouture, greffe) | 3–5 ans | 8–12 ans |
| Verger très intensif (Arbequina) | 2–3 ans | 5–6 ans |
| Olivier de semis | 8–15 ans | plus de 15 ans |
Production par arbre
| Âge | Olives par arbre |
|---|---|
| 3–5 ans | 1–5 kg |
| 6–10 ans | 5–20 kg |
| Adulte | 15–50 kg, plus de 100 kg pour de grands arbres irrigués |
Rendement par hectare
- Oliveraie traditionnelle sèche : 1 à 4 tonnes d'olives/ha.
- Intensive irriguée : 6 à 10 t/ha.
- Très intensive en haie : 8 à 12 t/ha.
Huile par olivier
Avec 12 à 22 litres d'huile pour 100 kg d'olives, un arbre qui donne 30 kg produit environ 4 à 6 litres d'huile.
Alternance
Après une grosse récolte, l'olivier produit souvent peu l'année suivante. Une taille légère annuelle, un arrosage régulier et une récolte à temps atténuent ce phénomène.
Longévité
L'olivier vit plusieurs siècles ; certains arbres de Méditerranée auraient plus de mille ans.
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Questions fréquentes
Combien d'olives donne un olivier ?
En moyenne 15 à 50 kg par an pour un arbre adulte en pleine terre dans le Midi.
Au bout de combien de temps un olivier donne des olives ?
3 à 5 ans pour un arbre de pépinière.
Combien de litres d'huile par olivier ?
Environ 2 à 8 litres par an pour un olivier adulte.
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