Varietà di aglio italiane: Rosso di Sulmona, Bianco Piacentino, Voghiera e aglione
Le principali varietà di aglio coltivate in Italia: Rosso di Sulmona, Bianco Piacentino, Aglio di Voghiera DOP, Rosso di Nubia, Aglio di Vessalico, aglione della Valdichiana; caratteristiche e conservazione.
L'Italia ha numerose varietà locali di aglio, alcune tutelate da DOP: tra le più note l'Aglio Rosso di Sulmona, l'Aglio Bianco Piacentino, l'Aglio di Voghiera DOP e l'Aglio di Vessalico. L'aglione della Valdichiana è un parente più grande e delicato.
Confronto
| Varietà | Zona | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Rosso di Sulmona | Abruzzo | Tunica rossa, sapore intenso, produce lo stelo fiorale |
| Bianco Piacentino | Emilia | Bianco, ottima conservazione, adatto alle trecce |
| Aglio di Voghiera DOP | Ferrara | Bianco, dolce, ottima serbevolezza |
| Rosso di Nubia | Sicilia | Rosso, aroma forte |
| Aglio di Vessalico | Liguria | Piccolo, profumato, intrecciato a mano |
| Aglione della Valdichiana | Toscana | Bulbi enormi, sapore delicato |
A collo duro e a collo morbido
Le varietà a collo duro (come il Rosso di Sulmona) emettono lo stelo fiorale e hanno pochi spicchi grandi; quelle a collo morbido (come il Bianco Piacentino) si intrecciano e si conservano più a lungo.
Altre guide sull'aglio
- Coltivazione dell'aglio: guida completa
- Raccolta dell'aglio
- Conservazione dell'aglio
- Malattie dell'aglio
Domande frequenti
Qual è l'aglio italiano più famoso?
Tra i più noti ci sono il Rosso di Sulmona, il Bianco Piacentino e l'Aglio di Voghiera DOP.
Che cos'è l'aglione?
Un allium con bulbi molto grandi e sapore delicato, tipico della Valdichiana.
Le guide di TarlaTapan si basano su consigli di coltivazione pratici e collaudati sul campo. Correzioni e suggerimenti a info@tarlatapan.tr.