Raccolta del sesamo: taglio, fasci e battitura

Il sesamo si raccoglie quando le foglie cadono e le capsule basse ingialliscono, prima che si aprano: in Sicilia di solito tra fine agosto e settembre.

Come fare

1. Tagliare le piante a 10 cm da terra.
2. Legarle in fasci e metterle in piedi su teli.
3. Dopo 1–2 settimane capovolgerle e batterle.
4. Pulire con setaccio e vento, conservare all'asciutto.

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Domande frequenti

Quando si raccoglie il sesamo?

Quando le capsule basse ingialliscono e cadono le foglie.

Come si separano i semi?

Battendo i fasci secchi capovolti.