زمان برداشت بادام و روش خشک کردن

بادام وقتی آماده برداشت است که پوست سبز (پوست رویی) ترک بخورد و روی بیشتر میوه‌ها خشک شود. در ایران برداشت بادام درختی معمولاً از مرداد تا مهر است و در مناطق سرد و ارقام دیررس دیرتر انجام می‌شود.

نشانه‌های رسیدن

• ترک خوردن پوست سبز در بیش از ۹۰ درصد میوه‌ها.
• خشک و قهوه‌ای شدن پوست سبز.
• جدا شدن آسان میوه با تکان دادن.
• سفت و قهوه‌ای بودن پوست مغز.

روش برداشت

• پهن کردن برزنت زیر درخت و تکان دادن شاخه‌ها یا زدن آرام با چوب نرم.
• تکان‌دهنده مکانیکی تنه در باغ‌های بزرگ.
• برداشت سریع برای جلوگیری از خسارت پرندگان و جوندگان.

پوست‌گیری و خشک کردن

پوست سبز را جدا کنید و بادام را در لایه‌ای نازک در سایه و جای خشک و پرهوا یا آفتاب ملایم ۱ تا ۲ هفته پهن کنید تا رطوبت مغز به کمتر از ۶ درصد برسد. بادام مرطوب کپک می‌زند و ممکن است آفلاتوکسین تولید کند.

نگهداری

بادام با پوست را در جای خنک، خشک و تاریک، و مغز بادام را در ظرف دربسته در یخچال (حدود یک سال) یا فریزر (حدود دو سال) نگه دارید.

چغاله بادام

چغاله بادام در فروردین و اردیبهشت، پیش از سفت شدن پوسته، چیده و با نمک خورده می‌شود.

راهنماهای دیگر بادام

• کاشت و پرورش بادام: راهنمای کامل
• درخت بادام چند سالگی میوه می‌دهد
• کاشت بادام در مناطق مختلف
• سرمازدگی بادام

پرسش‌های متداول

بادام درختی کی برداشت می‌شود؟

از مرداد تا مهر، وقتی پوست سبز ترک خورد و خشک شد.

بادام را چگونه خشک کنیم؟

پس از پوست‌گیری، ۱ تا ۲ هفته در سایه و هوای آزاد پهن کنید.

فصل چغاله بادام کی است؟

فروردین و اردیبهشت.