قطف اللوز: موعده وعلامات النضج والتجفيف

يُقطف اللوز حين يتشقق الغلاف الأخضر ويجف على معظم الثمار. في البلاد العربية يكون ذلك عادة من أواخر يوليو حتى سبتمبر، ويتأخر في المرتفعات الباردة والأصناف المتأخرة.

علامات النضج

• تشقق الغلاف في أكثر من 90 % من الثمار.
• جفاف الغلاف واسمرار لونه.
• سهولة سقوط الثمار عند الهز.
• اللب صلب وقشرته بنية.

طرق القطف

• فرش مفارش تحت الشجرة وهز الأفرع أو ضربها برفق بعصا مبطنة.
• الهزازات الآلية في البساتين الكبيرة.
• القطف السريع يحمي المحصول من الطيور والقوارض.

التقشير والتجفيف

يُزال الغلاف ثم يُنشر اللوز بطبقة واحدة في مكان جاف مظلل جيد التهوية لمدة 1–2 أسبوع، أو في الشمس الخفيفة، حتى تنخفض رطوبة اللب إلى أقل من 6 %. اللوز الرطب يتعفن وقد تتكوّن فيه سموم فطرية.

الحفظ

يُحفظ اللوز بقشره في مكان بارد جاف مظلم، أو مقشوراً في عبوات محكمة في الثلاجة (نحو سنة) أو المجمّد (نحو سنتين).

اللوز الأخضر

يُؤكل اللوز الأخضر مع الملح في الربيع (مارس–أبريل) قبل أن تتصلّب قشرته، وهو مطلوب كثيراً في بلاد الشام.

أدلة أخرى عن اللوز

• زراعة اللوز: الدليل الشامل
• إنتاج اللوز وجدواه
• مناخ زراعة اللوز وأماكنها
• اللوز والصقيع

الأسئلة الشائعة

متى يُقطف اللوز؟

من أواخر يوليو إلى سبتمبر عند تشقق الغلاف وجفافه.

كيف يُجفف اللوز؟

بعد إزالة الغلاف يُنشر في الظل والهواء 1–2 أسبوع حتى يجف اللب.

متى موسم اللوز الأخضر؟

في الربيع، غالباً مارس وأبريل.